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谷朊粉(面筋粉)国家标准实施

2019-12-28

谷朊粉又称面筋粉,是从小麦中提取出来的天然蛋白质,该产品由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白源,具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型和吸脂性,广泛应用于面粉、糕点、饮料等食品领域。此次制定的谷朊粉国家标准,规定了谷朊粉的有关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及对包装、储存和运输的要求。标准的部分指标参照了国际食品法典委员会的标准《小麦蛋白产品(包括小麦面筋)》制定,具有很强的权威性。该标准自2008年5月27日发布,2008年10月1日正式实施。