联系电话:13903930111               15083217131
当前位置:网站首页   »  新闻动态
新闻动态
谷朊粉搭配食材
[作者: 2015-06-04 点击: 1689 ]

用面筋粉做油面筋水面筋烤麸的做法详解:


材料:

面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。做法:1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发了一个小时就可以了,从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以,但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。这样,生面筋就算做好了,然后你就可以按照你的要求分别做出油面筋,水筋和烤麸了: 

油面筋: 

A.把发好的大面筋团切成小块(如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看)。

B.油炸:火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!也可以先用四成热的油炸2-3分钟,捞起(油泡会瘪掉).油锅烧热到七八成,再炸2-3分钟,即成油面筋炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而且价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!C.油面筋没有那种放久了的油嗥气,可用来做炒素,番茄丝瓜面筋煲,油面筋塞肉.

水面筋

1.将生面筋切大块,上笼蒸20-30分钟;也可以撕小块后,煮20-30分钟,即成水面筋.

2.水面筋形似肉片,可以红烧,也可以配上时鲜菜清炒,做成炒素.

烤麸

1.将生面筋用开水浸泡,冷却后继续浸泡2天,待表面光滑,泛起泡沫,并有酵素味时,捞出上笼蒸15-20分钟,关火后过5分钟开盖.屉笼事先铺上蜡纸,防止烤麸粘连.也可将生面筋直接加泡打粉,苏打或酵母,发起后隔水蒸过.

2.做好的烤麸要用手撕开,偷懒的话就用切面包的锯齿刀切,和切面包一样,不要把细密组织压扁了,炒菜时更加细腻入味.(如果本身是烤麸干,就无所谓了).

3.做好的烤麸色泽土灰,弹性实足,一点没有酸胖气.可以用来做蜜汁烤麸.

    濮阳市凯利粮业生产的谷朊粉质量优价格美,欢迎新老顾客致电详询。




相关链接:
  小麦淀粉提取方法     [ 2016-02-25 点击: 2387 ]
  杜兰小麦布丁的做法     [ 2016-02-25 点击: 2209 ]
  小麦全谷蛋卷的做法     [ 2016-02-25 点击: 2181 ]
  小麦淀粉用途     [ 2016-02-25 点击: 2285 ]
  推进优质专用小麦生产 实现农业增收     [ 2016-02-19 点击: 9534 ]
 

濮阳市凯利粮业有限公司

专业面筋粉、谷朊粉生产厂家

联系电话: 0393-5365111; 15083217131 ;
传  真: 0393-5365111
手  机: 13903930111
邮  箱 : yyg13903930111@qq.com
网  址: www.pyklly.com;http://kailichem.1688.com/
在线客服:点击这里给我发消息
地  址: 河南濮阳清丰县人民路东段与106国道交叉口处

CopyRight @ 2012-2013 All Rights Reserved 濮阳市凯利粮业有限公司 版权所有 豫ICP备11026666号 技术支持:利梭网络后台登录面筋粉 谷朊粉